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了解下六偏磷酸鈉在食品加工工程中的作用原理

發(fā)表時(shí)間：2019-07-15 00:07:11發(fā)表人：川東化工瀏覽次數(shù)：

　　磷是生命必需的元素，它在體內(nèi)以多種形式存在，但常見的是磷酸鹽的形式。磷酸鹽是有磷和氧組成的分子（PO43-），并像鹽一樣被添加至了各類食品，磷酸鹽可以作為防腐劑，增稠劑，以及發(fā)酵劑。其中六偏磷酸鈉是磷酸鹽在食品加工中用得非常多的食品添加劑。
　　
　　過(guò)去，因?yàn)榉欠ㄌ砑幼屖称诽砑觿┟缮狭撕艽蟮年幱?，小編今天帶大家正確的了解六偏磷酸鈉在食品加工工程中的作用有哪些：
　　
　　一.對(duì)金屬離子有封閉作用
　　
　　六偏磷酸鈉能與溶液中的金屬離子Ca2+、Mg2+、Cu2+、Fe2+等螯合，生成可溶性螯合物，防止食品變色、腐敗，還能防止或延緩不飽和脂肪的氧化，抑制微生物生長(zhǎng)，起到防腐抑菌的作用。
　　
　　二.乳化分散作用
　　
　　六偏磷酸鈉具有使水中難容物質(zhì)分散或現(xiàn)成穩(wěn)定懸浮體的作用，以防止懸浮液的附著、凝聚，如脂肪及蛋白質(zhì)的乳化作用等。
　　
　　三.緩沖作用
　　
　　六偏磷酸鈉可有效的將介質(zhì)中的液相穩(wěn)定在一定PH值范圍內(nèi)，可使食品味道更鮮美，因此廣泛的唄用作食品調(diào)節(jié)劑。
　　
　　四.蛋白作用
　　
　　食品級(jí)六偏磷酸鈉對(duì)蛋白質(zhì)，膠球蛋白具有增強(qiáng)作用，因此可增加肉制品的水和性和保水性，提高水的侵透性，促進(jìn)食品的軟化和改善食品的質(zhì)量，保持食品的優(yōu)良風(fēng)味。
　　

　　生產(chǎn)食品添加劑的廠家需要經(jīng)過(guò)一系列的食品安全認(rèn)證才能投產(chǎn)，川東化工集團(tuán)就是具備食品添加劑生產(chǎn)許可的廠家，生產(chǎn)的食品級(jí)六偏磷酸鈉是采用熱法食品級(jí)磷酸和純堿生產(chǎn)的，雜質(zhì)少，重金屬含量少，試樣咨詢直接聯(lián)系客服。

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