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為什么工廠生產(chǎn)的食品都要放六偏磷酸鈉這類的添加劑？

發(fā)表時(shí)間：2019-06-24 17:06:32發(fā)表人：川東化工瀏覽次數(shù)：

　　食品在工業(yè)化生產(chǎn)的同時(shí)，保存、運(yùn)輸這些條件完全不一樣，與新鮮食品相比要滿足變質(zhì)、防腐等一系列的作用，而加添加劑就可以彌補(bǔ)這些缺陷。而六偏磷酸鈉在食品添加劑中可以是很好的品質(zhì)改良劑，可以單獨(dú)使用也可以與其他磷酸鹽食品添加劑復(fù)配使用。
　　
　　首先，以掛面為例來看一下早期間的掛面制作過程：面粉加水和成面團(tuán)、面團(tuán)搟皮、切絲、晾曬，成型。隨后清朝有個(gè)地方官在家宴客，廚師誤將煮熟的雞蛋面放入沸油鍋，只好撈起后佐以高湯上桌。由于賓客吃過后贊不絕口，這道菜就流傳了下來。這個(gè)事意味著油炸方便面的誕生。這些都是手工作坊，做出來的面條沒有添加現(xiàn)代任何添加劑。
　　
　　而到了現(xiàn)在，手工作坊一天一斤面已經(jīng)滿足不了需求了，需要一天一噸、一百噸、一千噸的產(chǎn)量才能滿足整個(gè)市場(chǎng)的需求，量的需求讓工業(yè)化大生產(chǎn)應(yīng)運(yùn)而生。
　　
　　但是隨著人們對(duì)方便面品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)要求越來越高，嘗試面條中只加面粉和油，其它任何添加劑都不加。這樣做出的面簡(jiǎn)直不能吃，泡水之后的口感最多60分，面湯基本是全混，而且吃起來渣渣感很強(qiáng)，難以下咽。這個(gè)配方基本上都不用等專業(yè)對(duì)比數(shù)據(jù)出來就可以排出了。
　　
　　而食品添加劑六偏磷酸鈉的添加：
　　
　　一。能滿足防腐保鮮和外觀色澤的需要
　　
　　比如面坊生產(chǎn)的鮮面條，早上軋出來的面條，到了下午就會(huì)發(fā)酸變色，褐變不僅影響濕面條的外觀質(zhì)量，縮短其貨架壽命，還會(huì)影響其內(nèi)含蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，降低濕面條的食用品質(zhì)。六偏磷酸鈉可以作為乳化劑，可以增加面條的韌性，能滿足防腐保鮮和外觀色澤的需要。
　　
　　二。能滿足對(duì)口感或加工工藝的需求
　　

　　六偏磷酸鈉可以作為面條品質(zhì)改良劑，可增加面條的彈性和延展性，增加面條的吸水力，使制出的面條色澤百潤(rùn)、筋力強(qiáng)、彈性好，滿足對(duì)口感或加工工藝的需求。具體使用詳情可咨詢川東化工集團(tuán)客服。

為什么工廠生產(chǎn)的食品都要放六偏磷酸鈉這類的添加劑？

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六偏磷酸鈉